Agent de Restauration Scolaire - Blace H/F - Fonction publique Territoriale

La commune de Blacé comprend deux écoles, maternelle et primaire, avec 150 élèves environ. Au sein d'une équipe de 7 agents dédiés au périscolaire, vous contribuez au bon fonctionnement de la cantine scolaire, aux activités de production de repas et aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration

Emploi annualisé :

- Rémunération basée sur 21/35
- Travail effectif hebdomadaire : 28h00

Relations fonctionnelles :

- En interne :

* Relations fréquentes avec le Secrétaire général (supérieur hiérarchique direct) de Mairie.
* Relations quotidiennes avec l'équipe d'animation et les institutrices.
* Relations ponctuelles avec l'adjoint délégué.

- En externe :
* Communication permanente avec les parents et les enfants.

Missions principales :

- Assister à la production de préparations culinaires
- Préparation, distribution et service des repas
- Accompagnement des convives pendant le temps du repas
- Entretien du restaurant scolaire et du matériel de cuisine
- Suivi et inventaire du matériel
- Aide et surveillance du service au restaurant scolaire et de la pause méridienne

Missions générales :

- Accueillir et encadrer des groupes d'enfants ou d'adolescents
- Concevoir et animer des activités éducatives et de loisirs
- Veiller à la sécurité physique et morale des convives
- Participer à l'élaboration des projets pédagogiques
- Assurer le lien entre les enfants, les parents et l'équipe éducative
- Accompagner les publics dans leurs projets personnels

SAVOIR-FAIRE

* Assistance à la production de préparations culinaires
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
- Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Participer à la réalisation des cuissons rapides
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, en
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

* Distribution et service des repas
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
- Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène

* Accompagnement des convives pendant le temps du repas
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé

SAVOIRS

* Savoirs socio-professionnels
- Denrées alimentaires et indicateurs qualité
- Notions sur la qualité nutritionnelle
- Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
- Conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe)
- Présentation et décoration des plats
- Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli
- Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives
- Allergies alimentaires

*Savoirs généraux
- Sensibilisation au développement durable

ACTIVITES SPECIFIQUES

* Réalisation d'éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant