Référent de Restaurant Scolaire - Cabasse - Commune de Miramas H/F - Fonction publique Territoriale

- Mise en ½uvre de la politique de restauration en faveur des enfants
- Participation aux projets pédagogiques de la commune liés à la nutrition

- Gérer les effectifs journaliers avec l'utilisation d'un support informatique
- Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP
- Réaliser des préparations sur place
- Assurer le service des repas
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
- Présenter les mets de manière agréable
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l'avance
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
- Adopter une attitude d'accompagnement et d'éducation auprès des enfants pendant le repas
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Organiser le travail journalier de l'équipe
- Accueillir et accompagner les nouveaux arrivants (stagiaires et nouvelles recrues, etc.)
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler
- Contacts permanents avec les enfants et les enseignants
- Relations quotidiennes avec l'équipe de restauration

Savoirs (connaissances)
- Microbiologie et règles d'hygiène
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP

Savoir-faire (utilisation des techniques, outils, procédures...)
- Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblage, découpe
- Techniques de service en salle selon les types de services (à table) et selon le public accueilli
- Protocole Projet d'Accueil individualisé
- Circulaire du 25/06/01 et projet d'accueil individualisé
- Gestes de premiers secours
- Techniques d'entretien des matériels et des locaux
- Règles de sécurité liées aux techniques d'entretien
- Techniques de communication
- Techniques de résolution des conflits

Savoir-être (relationnel, qualités)
- Capacité d'écoute, dynamisme, empathie et discrétion en toutes circonstances