Boucher - Bouchère H/F - Pôle Emploi

Rattaché(e) au Manager de Rayon, vous êtes en charge de réaliser les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères, selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Missions :

- Assurer les tâches d'exécution courantes nécessaires à la transformation des produits jusqu'à leur présentation en vue de leur mise en vente :
Travailler en laboratoire selon les directives du manager de rayon
Assurer les commandes auprès des fournisseurs
Réceptionner les carcasses, pièces de viande et contrôler qualitativement et quantitativement les produits, respecter les règles de rendement des carcasses de viande
Découper et préparer les carcasses et pièces de viande (désossage, parage...)/ Répartir les morceaux selon leur classification(viande de 1ère,2ème ou 3ème catégorie)et leur nature (à mijoter, à griller...)
Détailler, trancher ou hacher les pièces et réaliser des rôtis, paupiettes, merguez, saucisses...
Conditionner des pièces de viande, spécialités bouchères (barquettes, papier alimentaire...)et les disposer en vitrine
Respecter les process de l'enseigne et informer sur les Traçabilités.

- Effectuer l'entretien et le nettoyage de l'espace de fabrication et/ou de stockage :
Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de Travail, les outils et les locaux
Respecter et faire respecter les règles de sécurité et d'hygiène
Contribuer au tri des déchets (cartons, plastiques, poubelles...)

RYTHME de TRAVAIL : organisation du travail selon ouverture du magasin.
EXIGENCES relatives à l'emploi : Poste principalement DEBOUT / Connaissance et application des techniques de découpe des viandes, utilisation des machines de découpe/Maîtrise des procédures HACCP.

PROFIL Recherché : Titulaire d'un CAP/BEP à Bac Pro en boucherie, et/ou CQP de préparateur en produit carné.
Vous justifiez impérativement d'une expérience sur le poste.

Rémunération négociabe selon expérience.

Experience : 1 An(s) - Minimum sur le poste

Compétences : Techniques de désossage, Techniques de parage des viandes, Découper, désosser, parer de la viande, Préparer des produits bouchers selon les commandes, Accueillir, orienter et renseigner un client, Conseiller les clients sur les types de viandes, Prendre une commande client, Gérer les stocks de viandes et de produits associés, Gérer les commandes et l'inventaire de viandes, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Contrôler la qualité et la conformité d'un produit, Analyser la qualité de la viande et des produits carnés, Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements, Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travail, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hypermarchés

Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.