Chef - Cheffe de Partie H/F - Residence Aquarelia la Garde

AQUARELIA recherche un chef de partie (H/F) afin d'assurer un remplacement pour congés payés du 04 au 7 septembre.

Missions :

CONCEPTION ET PRÉPARATION DES REPAS
- Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents, en respectant les équilibres alimentaires et les saisons.
- Préparer les repas en suivant les recettes et les consignes établies.
- Assurer la découpe, l'épluchage, la cuisson et l'assemblage des ingrédients.
- Utiliser différentes techniques de cuisson (grillade, poêle, four, etc.) pour préparer les plats.
- Veiller à la présentation esthétique des plats avant leur distribution.

GESTION DES APPROVISIONNEMENTS ET DES STOCKS
- Participer à la préparation des commandes en fonction des besoins en denrées alimentaires.
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et vérifier leur conformité aux normes de sécurité et de qualité.
- Gérer les stocks de manière efficiente en suivant les protocoles de gestion des entrées et sorties.
- Surveiller les dates de péremption des produits et veiller à leur rotation pour éviter le gaspillage alimentaire.

RESPECT DES NORMES D'HYGIENE ET DE SECURITE
- Suivre les protocoles de la méthode H.A.C.C.P. pour garantir la salubrité alimentaire.
- Appliquer les règles d'hygiène personnelle, comme le port des équipements de protection individuelle et le respect des normes de propreté.
- Assurer l'entretien régulier des équipements de cuisine et des surfaces de travail.
- Veiller à la conservation adéquate des produits alimentaires pour prévenir les risques sanitaires.

COLLABORATION AVEC L'EQUIPE DE CUISINE ET LA DIRECTION
- Travailler en étroite collaboration avec les autres membres de l'équipe de cuisine pour assurer une coordination efficace et une communication fluide.
- Participer aux réunions et aux échanges d'informations concernant les menus, les stocks, les événements spéciaux, etc.
- Assister le cuisinier responsable en l'absence de ce dernier et collaborer avec la direction pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine.

Experience : 2 An(s)

Compétences : Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées