Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Ecole de Gendarmerie de Montlucon

Nous recherchons pour le Mess de l'Ecole de Gendarmerie, un cuisinier (h/f)
Vos activités principales :
Au sein d'une équipe et sous la responsabilité d'un chef d'équipe, participe :
- À la réalisation des traitements préliminaires des produits (déboitage, lavage,.) ;
- À l'élaboration et la confection des repas chauds et mets divers ;
- À l'élaboration et la confection des buffets chauds ou froids ;
au montage d'entrées froides ;
- Au service en banques chaudes ;
- Au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel ;
- À la tenue des différents registres (températures ; suivi du nettoyage, repas témoins,.) ;
- À l'application des règles HACCP.
Connaissances techniques :
Connaître les techniques culinaires et du service
Connaître les règles en matière d'hygiène et de sécurité

Savoir-faire :
Savoir s'organiser
Savoir travailler en équipe

Savoir-être :
Avoir le sens des relations humaines
Savoir s'adapter

Postulez sur le site : choisirleservicepublic.gouv.fr
https://choisirleservicepublic.gouv.fr/offre-emploi/cuisiniere-cuisinier-reference-MINT\_BS003GNC-102734/

Experience : 1 An(s) - dans ce domaine

Compétences : Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Concevoir des recettes et menus, Préparer des plats culinaires, Dresser des plats pour le service, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Manipuler des équipements de cuisine, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Préparer les viandes et les poissons, Eplucher des légumes et des fruits, Superviser la préparation des produits culinaires, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Animer, coordonner une équipe

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Activités d'ordre public et de sécurité