Second de Cuisine H/F - Châteauroux Métropole

MISSIONS :

Participer, dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective à la production de repas sur place et en liaison chaude.
- Encadrer l'équipe de cuisine et de service en l'absence du chef cuisinier,
- Participer aux commandes des denrées,
- Réceptionner et gérer les stocks de produits alimentaires (contrôler leur conformité et les dates de péremption et mûrissement),
- Réaliser et cuisiner les plats (nettoyage, épluchage, cuisson...),
- Contrôler le goût, la qualité et la présentation des plats,
- Maintenir en bon état de propreté son poste de travail, les zones de production et le matériel, conformément au plan de nettoyage,
- Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s'assurer de la bonne conservation,
- Echanger avec les enfants et le personnel de la qualité des repas servis, y compris dans les restaurants,
- Participer à la plonge et à l'élimination des déchets (y compris les pesées),
- Participer à l'entraide au sein de l'équipe.

QUALITES ET PREREQUIS :
- Interpréter les fiches techniques des produits et plats,
- Vérifier la qualité organoleptique des préparations culinaires,
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires,
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire,
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.
- Savoir se servir du matériel de restauration.

PARTICULARITES ET SPECIFICITES DU POSTE :

Site Jean Racine :

Temps de travail annualisé 1607h - Poste à temps complet

Horaires de travail : du lundi, mardi, jeudi et vendredi de 6h45 à 16h15 et le mercredi de 6h45 à 11h15.

Pas de travail pendant les vacances scolaires, sauf dernière semaine d'août et une semaine à définir dans l'année.


Site Jules Ferry :

Temps de travail : Poste à temps complet, 38h45 hebdomadaires avec 21 jours de RTT/an

Horaires de travail : du lundi au vendredi de 6h45 à 14h30.

Spécificités du poste : travail occasionnel le soir, les week-ends et jours fériés dans le cadre d'événements.

Pour tout renseignement complémentaire, les candidats peuvent s'adresser à Monsieur Pascal Babaud, responsable du service restauration municipale, au **.**.**.**.**.

L'envoi des candidatures (un CV, une lettre de motivation) est à effectuer directement en ligne sur www.chateauroux-metropole.fr/informations/offres-demploi avant le 19 septembre 2025.

A défaut, elles peuvent être transmises par courrier à la direction des Ressources humaines, hôtel de ville, CS 80509, 36012 Châteauroux cedex.