Kitchen Manager H/F - Doki Doki Martyrs

Dans le cadre de notre développement programmé, nous recherchons :

Kitchen Manager (H/F)

Langues exigées : Anglais français arabe

Profil souhaité :

- Diplômé en cuisine
- Maîtrise des techniques de cuisine japonaise
- Sens du leadership
- Autonome
- Sens de l'accueil et du service
- Exigeant et passion pour la cuisine nippone
- Capacité à travailler en équipe
- Capacité à travailler sous pression dans un environnement rapide tout en maintenant des normes élevées de qualité

Missions :
- Cuisine japonaise
- Encadrement d'une équipe de cuisiniers et d'apprentis
- Établir les recettes avec les produits frais, dans le respect de la tradition nippone
- Superviser la préparation des aliments
- Production culinaire
- Sélection et suivi des fournisseurs
- Prévision des achats, des commandes
- Réception et contrôle des marchandises, stockage en chambre froide ou réserve
- Préparation des plats en cuisine
- Approvisionnement des linéaires (entrées, desserts)
- Etablir les instructions de dressage,
- Contrôler le dressage des plats
- Collaborer avec la direction pour développer de nouvelles idées de menu et améliorer l'efficacité opérationnelle.
- Gestion du stress
- Travail en équipe
- Sens de l'organisation
- Analyser le coût des recettes,
- Nettoyer et entretenir le plan de travail en respectant les bonnes pratiques de sécurité et d'hygiène.

PROJET MOYEN TERME : Encadrement de l'ouverture de 3 établissements au Maroc

Experience : 1 An(s)

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, cuisine japonaise

Langues : Anglais souhaité, Arabe exigé

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle