Chef Boulanger - Cheffe Boulangère H/F - Portland

Nous sommes une boulangerie-Pâtisserie haut de gamme mais également une trattoria & salon de Thé.
Tous nos produits sont faits "maison" à partir de produits frais
Nous avons crée un lieu unique où nos clients peuvent déguster viennoiseries, bruschetta, Latté Macchiato mais aussi déjeuner ou prendre un Brunch sur la terrasse ensoleillée face au Port du Légué.
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du mercredi au dimanche
plage horaire 3h-13h (8h par jour horaires suivant jour)
au sein d'une équipe de 7 personnes
Vous travaillez en autonomie en boulangerie

Experience : Débutant accepté

Compétences : Développement de nouvelles recettes de pain, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de pétrissage manuel, Techniques de tourage de pâte, Chaîne du froid, Conversion d'unités de mesure, Gestion des déchets organiques, Modes de cuisson des aliments, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Caractéristiques des farines levure, additifs, CAP boulanger, BP boulanger, Confectionner des viennoiseries, Cuire des pièces de viennoiserie, Diviser la masse de pâte en pâtons, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Cuire des pâtons, Conduire une fermentation, Défourner des pains et viennoiseries, Doser des ingrédients culinaires, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Définir des besoins en approvisionnement, Gérer les commandes et les stocks de matières premières, Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits, Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières, Gérer les urgences et les imprévus en production, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Surveiller la cuisson des produits de boulangerie, Superviser une équipe de boulangers, Optimiser l'organisation du travail en atelier, Organiser le traitement des commandes

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie