Chef de Partie H/F - Extracadabra

Nous recherchons une personne pour tenir la cuisine 1 à 2 jours par semaine pour le mois de septembre dans le but d'alimenter un kiosque de restauration type foodtruck pour déjeuner à Noisy-le-Grand (ouverture mardi, mercredi et jeudi 12h-14h30).

- Au menu : salades composées fraîches, grilled cheese et petites entrées simples préparées avec les légumes de la ferme, desserts simples. Entre 40 et 60 plats préparés par semaine
- Pas de vente (c'est nous qui assurons la vente au kiosque), seulement de la préparation, sauf exceptionnellement selon les besoins et dispos (à discuter).
- Possibilité de travailler sur des menus préparés à l'avance avec fiches techniques et/ou possibilité de proposer de nouvelles créations.
- Coordination des besoins en légumes avec notre maraîchère
- Gestion des achats/commandes/livraisons hors légumes de la ferme
- Le labo se trouve à Noisy-le-Grand à 10 minutes à pied de la station Bry-sur-Marne du la ligne RER A.
- Jours de travail : lundi obligatoire, mercredi en supplément si besoin selon les ventes
- Horaires en journée
- Passation prévue avec notre ancienne responsable de la restauration pour la prise en main

***************** est une ferme maraîchère de 5000m2 située sur une dalle en toiture en toiture d'un centre commercial à Noisy-le-Grand. Nous cultivons des légumes que nous utilisons pour proposer des repas frais, sains et locaux aux habitants et usagers du quartier. Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réaliser les plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène