Aide de Cuisine - Conseil Departemental du Finistere H/F - Fonction publique Territoriale

Le Département du Finistère recrute pour sa Direction de l'Education.
Placée sous l'autorité de la direction adjointe, la mission territoriale a pour mission d'être l'interlocuteur de proximité des Conseillers départementaux, des principaux de collèges, des agents techniques et des acteurs locaux, afin d'assurer l'interface avec les directions du Conseil départemental. Cette mission territoriale est structurée autour de la directrice adjointe de 3 responsables territoriaux et de 56 équipes d'agents techniques des collèges.

La cuisine du collège Nelson Mandela à Plabennec assurera à compter de novembre 2025 la fabrication des repas pour le collège Nelson Mandela et pour le collège du Pays des Abers, qui accueillent respectivement environ 500 et environ 450 élèves. Le chef et le second de cuisine mutualisée assurent à tour de rôle le transport des repas en liaison chaude vers le site satellite, distant de 13 km.
Rattaché hiérarchiquement à la Direction de l'éducation, vous êtes affecté au collège Nelson Mandela et contribuerez à la préparation des repas pour les deux collèges fonctionnant en restauration mutualisée. Le service restauration produira environ 850 repas par jour, sur 4 jours. L'équipe technique est actuellement composée de 10 agents : 1 chef de cuisine et 1 second de cuisine mutualisée, 1 cuisinier, 1 agent d'accueil, 1 agent de maintenance, 5 agents d'entretien des locaux.

Au sein de l'équipe vos principales seront :
* D'aider à la préparation des repas
* De participe à la distribution des repas
* De participer à l'entretien du service de restauration
* De respecter et applique la démarche HACCP et le PMS
* De veiller au bon fonctionnement du collège en insistant sur l'aspect sécurité

Savoir faire :
* Préparer les plats conformément aux instructions
* Appliquer les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
* Maîtriser la méthode HACCP et le PMS
* Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
* Garantir le bon fonctionnement du matériel

Savoir être :
* Savoir organiser son travail, en coordination avec d'autres en prenant en compte les contraintes pour un fonctionnement optimal de son poste.
* Savoir anticiper les besoins, faire des prévisions dans un contexte donné
* Etre capable de prendre des initiatives dans son domaine de compétence.
* Savoir communiquer et travailler en équipe avec tous les personnels
* S'adapter rapidement à des évolutions de matériel, de techniques et aux contraintes particulières nécessaires pour les besoins du service
* Savoir évaluer régulièrement ses capacités et connaissances, analyser ses erreurs de manière constructive, identifier ses marges de progrès et exprimer ses besoins et souhaits en matière de formation