Hôte - Hôtesse de Brasserie - Ccas de Guingamp H/F - Fonction publique Territoriale

L'EHPAD de Kersalic, établissement aux pratiques innovantes accueille 72 résidents.
Agent polyvalent, vous travaillez sous la responsabilité directe du chef cuisinier et du second. Vous veillez au bon déroulement du service à la Brasserie. Vous véhiculez l'image de la Brasserie par votre attitude exemplaire, votre accueil chaleureux et convivial, votre professionnalisme et votre disponibilité.

Mission 1 : Assurer le service au sein de la Brasserie
- Travailler en lien avec les gouvernant(e)s
- Préparer la salle
- Accueillir le client et installer ce dernier
- Guider les clients dans la prise des commandes, dans le déroulement du repas
- Servir à table / superviser le déroulement du service
- Aider et accompagner la prise de repas
- Encaisser
- Remettre en état la salle après service
- S'assurer de la satisfaction des clients

Mission 2 : Gerer l'environnement de la Brasserie
- Dresser les tables, créer une ambiance chaleureuse
- Nettoyer, ranger la Brasserie et les offices
- Effectuer la plonge
- Désinfecter et décontaminer les installations et équipements

Mission 3 : Contrôler l'hygiène et la sécurité
- Contrôler le matériel utilisé
- Contrôler les dysfonctionnements et les dégradations matérielles
- Contrôler l'hygiène et la sécurité au sein des locaux
- Contrôler la température des frigos
- Préparer les solutions de nettoyage
- Contrôler l'état et la date de validité des produits et denrées

Mission 4 : Gérer les stocks de l'unité
- Réaliser l'inventaire des villages et de la Brasserie (nourriture et hygiène)
- Ravitailler l'unité et le restaurant (nourriture et hygiène)
- Gérer le linge de l'office
- Gérer la traçabilité des produits
- Ranger et conserver les produits

Mission 5 : Participer à la vie de l'établissement
- Participer au projet d'établissement
- Participer et organiser des animations
- Assurer le lien entre la cuisine, les habitants, les villages.
- Permettre l'ouverture vers la cité = Brasserie un tiers lieu
- Permettre la transmission des savoirs en accueillant des stagiaires

Diplôme ou expérience en lien avec le service de l'hôtellerie ou de la restauration apprécié.

Savoirs :
Avoir des notions sur le secteur du médico-social et de la gérontologie
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP)
Avoir des notions sur les techniques culinaires de base, l'utilisation et la conservation des différentes denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats.
Connaître les techniques de bio-nettoyage

Savoirs-faire :
Maitriser les techniques et gestes du service à table
Maitriser l'utilisation de la tablette et des logiciels informatiques
Utiliser et entretenir les appareils électroménagers et le matériel de nettoyage

Savoirs-être
Avoir le sens du contact et du service
Être autonome et avoir l'esprit d'initiative
Être organisé et rigoureux
Être rapide, réactif et habile