Chef du Service Restauration - Mairie de Loon-Plage H/F - Fonction publique Territoriale

Organise et gère les moyens matériels et humains concourant à la production et à la distribution des repas servis sur la commune, en fonction des directives municipales.

- Mise en ½uvre des orientations stratégiques de la collectivité :
* Participer à la définition du choix des matériels de restauration sur la commune
* Mettre en ½uvre et contrôler la démarche qualité
* Proposer et élaborer le budget
* Evaluer la qualité des prestations et proposer des améliorations
* Assurer la veille technique et réglementaire en matière de restauration collective
* Pilotage de projets : réalisation du nouveau centre de restauration scolaire, proposition d'action en lien avec les thématiques santé développées par la commune...

- Contrôle et participe à la production des prestations :
* Gérer la quantité de denrées nécessaires pour chaque production (moyenne de 500 couverts/jour)
* Organiser la production, la livraison et la distribution des repas
* Vérifier les menus
* Veiller à la réactivité et qualité des services rendus
* Contrôler le respect de l'application de la méthode HACCP
* Réaliser et analyser les tableaux de bords

- Gestion des ressources matérielles :
* Définir les besoins et procéder à l'achat de biens et services
* Suivre l'exécution des contrats et marchés
* Négocier avec les prestataires de la restauration
* Contrôler les règles de sécurité et d'hygiène

- Gestion des ressources humaines :
* Planifier les activités en fonction des contraintes de l'équipe
* Repérer et réguler les tensions et dysfonctionnements
* Mettre en ½uvre le dispositif de notation et d'évaluation
* Identifier les besoins de formation individuels et collectifs
* Animer les réunions de service

Cuisinier de métier diplômé avec au minimum 10 ans d'activité dans la restauration collective
Qualités managériales avérées
Maîtrise des règles sanitaires
Maîtrise des outils informatiques