Cuisinier Cuisinière en Self H/F - Etap'habitat

L'association Foyer de Jeunes Travailleurs-Etap'HABITAT est une association du champ de l'Economie Sociale et Solidaire née en 1961; C'est une structure laïque qui se donne pour but de lutter contre l'exclusion et d'être un lieu d'apprentissage de la citoyenneté. Elle gère 350 logements répartis sur trois résidences.Nous recrutons aujourd'hui un cuisinier passionné et créatif, aux missions riches et variées, pour accompagner le développement de notre restaurant dans le respect des valeurs de l'économie sociale et solidaire (ESS).

Missions principales
- Élaborer et préparer les repas du self (petit-déjeuner, déjeuner) à partir de produits frais et/ou surgelés.
- Assurer la qualité et la constance des plats servis
- Adapter les menus en fonction des besoins et des contraintes budgétaires
- Assurer la réception, le contrôle et le stockage des marchandises
- Veiller au respect des normes HACCP et à la propreté des locaux de cuisine
- Suivre et alerter sur les dysfonctionnements techniques en cuisine, sur le matériel et les locaux
- Mettre en place et approvisionner la ligne de self.

Profil recherché
- CAP / BEP Cuisine ou expérience équivalente en restauration collective
- Créativité et passion pour la gastronomie
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Sens de l'organisation, rapidité d'exécution et rigueur
- Bon relationnel et esprit d'équipe
- Autonomie et capacité d'adaptation.

Experience : 2 An(s)

Compétences : Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Assurer la propreté de la zone de travail, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Préparer les viandes et les poissons, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Autres hébergements

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).