Fileteur H/F - Samsic Emploi

SAMSIC EMPLOI LA ROCHELLE recrute un(e) fileteur(se) qui sera chargé(e) de la découpe et de la préparation des poissons crus dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité.
Il/elle interviendra en amont de l'expédition des produits, afin de fournir aux clients professionnels des produits prêts à l'emploi (filets, portions, pavés...).

Activités principales :

- Filetage manuel ou mécanique des poissons entiers (selon les espèces)
- Réalisation de découpes spécifiques : filets, pavés, portions, désossage, épluchage de peau
- Parage, désarêtage et contrôle qualité visuel et tactile des produits finis
- Pesée et conditionnement des produits (filmage, étiquetage, mise en caisse)
- Préparation des commandes clients selon les spécifications (poids, présentation)
- Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Nettoyage du poste de travail et entretien du matériel de découpe
- Gestion des déchets de poisson (respect de la traçabilité et des règles environnementales)
SAMSIC, société socialement responsable, s'engage au quotidien pour l'emploi des personnes en situation de handicap.

Compétences requises :

Savoir-faire :
- Excellente maîtrise des techniques de filetage et découpe de poissons
- Connaissance des différentes espèces de poissons et de leurs caractéristiques
- Rapidité d'exécution et précision des gestes

Savoir-être :
- Rigueur et organisation
- Bonne condition physique (station debout prolongée, travail en froid)
- Esprit d'équipe
- Sens du détail et de la qualité produit
- Fiabilité et ponctualité

Conditions de travail :
- Travail en environnement froid (entre 0 °C et 4 °C)
- Station debout prolongée
- Horaires décalés (prise de poste tôt le matin)
- Utilisation de couteaux professionnels et de matériel de découpe
- Port des EPI obligatoire (tenue étanche, gants, protection coupe, charlotte, masque)

Formation / Expérience :
- CAP Poissonnier ou formation équivalente souhaitée
- Expérience exigée dans le filetage professionnel (poissonnerie, atelier de transformation, cuisine professionnelle)