Encadrant Technique sur Activité Restauration H/F - L'escabelle

Dans le cadre d'un restaurant traditionnel d'insertion basé à Tomblaine, vous avez en charge l'encadrement d'une équipe de 6 salariés en CDDI (4 en cuisine/ 2 en salle) et la gestion courante du restaurant.

Chef/cheffe de cuisine, vous :
- Managez et formez un personnel (en cuisine et en salle) qui n'est pas obligatoirement issu de la restauration et qui est éligible au contrat d'insertion
- Élaborez les menus en respectant le ratio achat/vente de la profession
- Réalisez les achats et gérez les stocks/relation prestataires
- Représentez le restaurant auprès des clients
- Avez des aptitudes d'écoute, de patience, de respect et vous êtes tenu(e) au secret professionnel.
- Travaillez en binôme avec la directrice/ASP dans l'encadrement et l'accompagnement des publics dans leur parcours socioprofessionnel et de développement de l'activité et de la clientèle

Notre association qui porte le chantier a besoin d'une personne dynamique et volontaire. Nos valeurs sont le respect, la solidarité, l'économie sociale et solidaire et nous tenons à ce que les plats soient confectionnés sur place.

Le restaurant est ouvert le midi, du lundi au vendredi
Vous serez également amené(e) à animer des ateliers cuisine dans le cadre du contrat de ville de la métropole

Prise de poste : Dès que possible

Experience : 2 An(s)

Compétences : Chaîne du froid, Chiffrage/calcul de coût, Conditionnement des aliments, Fiches techniques de préparations culinaires, Management de proximité, Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise, Procédures de la marche en avant, Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de communication orales, écrites et numériques, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Déléguer, responsabiliser, Evacuer et trier des déchets, des produits, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Transmettre une technique, un savoir-faire

Permis : B - Véhicule léger exigé

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).