Responsable de Cuisine H/F - Ct Oparinor

Dans le cadre de l'ouverture de notre franchise "Crêpe Touch" au centre commercial "O'PARINOR' nous recherchons un Responsable de cuisine (H/F) même débutant(e) en capacité de gérer une équipe d'une dizaine de commis ou employé de restauration et d'impulser une dynamique tant sur l'organisation du travail; la gestion du planning et le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Une formation dans le cadre d'une Préparation Opérationnelle à l'Emploi est proposée à l'ensemble des employé(e)s dans le cadre de cette ouverture afin d'intégrer les concepts de cette nouvelle enseigne.
Vos missions seront les suivantes :
Comprendre les objectifs de la démarche de management par la qualité
Connaître les principales normes d'hygiène et de sécurité
Comprendre la démarche d'amélioration continue
Suivre des plans d'actions correctives et préventives
Présentation du compte Instagram pour prise de conscience du relais des clients de leur assiette
Soigner la présentation de ses assiettes pour une excellente expérience client et inciter à la vente additionnelle
Savoir-faire technique :
Savoir tourner des crêpes
Savoir utiliser des crêpières et des gaufriers
Réaliser des préparations préliminaires
Réaliser des pâtes et appareils, farces,.
Réaliser des différents modes de cuisson
Réaliser les différents taillages des fruits et légumes
Réaliser différents types de sauces froides
Réaliser un dressage selon les règles de l'art
Réaliser des Milkshakes ou Coupes Glacées

Experience : 3 An(s)

Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Fiches techniques de préparations culinaires, Procédures de cuisson sous vide, Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Animer, coordonner une équipe, Encadrer et coordonner une équipe, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Lutter contre le gaspillage alimentaire, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Aménager un poste et les conditions de travail, Transmettre une technique, un savoir-faire, Evacuer et trier des déchets, des produits, Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Développer des techniques de restauration innovantes, Dresser des plats pour le service, HACCP

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration de type rapide