Commis de Cuisine H/F - Residence Orpea de L'ambene

La Résidence l'Ambène à Mozac recherche un commis de cuisine H/F à mi-temps en CDI.

En tant que commis de cuisine, sous la responsabilité du chef cuisinier et de la seconde vos missions seront les suivantes :
- Participer à la réception et au rangement des livraisons en vérifiant les dates limites et optimal de consommation (DLC, DLUO) des produits livrés et en stock
- Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher et tailler des légumes, déconditionner les produits (dessouvidage, déboitage)
- Confectionner, et dresser les préparations froides (entrée, fromage, dessert) en respectant les grammage et les déclinaisons de régime
- Contrôler les préparations sur leur présentation et sur le plan gustatif. Rectifier si besoin
- Participer au dressage des plateaux servis en chambre

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ
- Respecter les normes et procédures
- Respecter les règles d'hygiène (méthode HACCP) y compris, concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène corporelle et l'état de santé
- Procéder au prélèvement des échantillons de plat témoin suivant, la procédure interne et sous la responsabilité du chef cuisinier.
- Prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine, selon le planning et les protocoles de nettoyage
- Assurer le service de plonge manuelle

COMMUNICATION ET DÉMARCHE QUALITÉ
- Signaler à l'équipe soignante toutes situations à risque pour le résident
- Participer à la démarche qualité aux différents groupes de travail aux formations et aux réunions des différentes instances

FORMATION :
Formation dans le secteur de la restauration obligatoire
Expérience appréciée

HORAIRES ET ROULEMENT :
- Lundi de 14h à 19h30
- Mercredi de 9h à 13h30
- Vendredi de 14h à 19h30
- Un week-end sur trois (samedi et dimanche de 9h à 13h30)

À SAVOIR :
- Rémunération : à partir de 1801,80 selon profil
- Prime Ségur de 206€ brut
- Majoration pour les dimanches travaillés
- Heures supplémentaires payées ou récupérées
- Majoration pour jours fériés travaillés

CANDIDATURE :
- CV et lettre de motivation

Poste à pourvoir au plus vite

Experience : Débutant accepté

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Eplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.