Second - Seconde en Chocolaterie H/F - Chocolaterie du Blason

production de chocolats, confisserie sous la responsabilitée de notre chef chocolatier

Experience : Débutant accepté

Compétences : CAP chocolatier confiseur, CAP pâtissier, Caractéristiques des chocolats, Chaîne du froid, Connaissance des techniques de fourrage et enrobage, Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM), Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation, Confectionner des chocolats, Décorer des chocolats avec des techniques fines, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes, Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités, Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation, Respecter les délais de conservation des produits, Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite

Qualification : Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité : Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).