Cadre Adjoint au Directeur de la Restauration Scolaire et Collective - Commune de Nice H/F - Fonction publique Territoriale

Au sein de la Direction de la Restauration Scolaire et Collective, de la DGA Famille, Education, Sports et Loisirs, en qualité de Cadre Adjoint au Directeur de la Restauration Scolaire et Collective :
Vous assurerez l'organisation, la supervision, le contrôle et la livraison, de la production de la restauration issue de la cuisine centrale (UCP). Restauration principalement scolaire 26 000 repas jours/138 sites de livraison (écoles, crèches, restaurants solidaires et CCAS).

Vous assurerez le management et l'encadrement des services techniques et administratifs du service de la Restauration Scolaire et collective.

Vous assurerez la supervision et le contrôle de la mise en ½uvre d'une restauration scolaire en régie, dans ses composantes réglementaires, logistiques, techniques, financière et humains.

Vous assurerez la relation et la coordination du fonctionnement de la direction avec les différentes directions de la Ville et du CCAS (Éducation, Enfance et Jeunesse, Petite Enfance, Vie Étudiante, Séniors, CCAS).

Vous assurerez le suivi et la coordination des politiques à mener avec les différents élus en charge des politiques publiques de l'Éducation et de la Restauration Scolaire.

Vous gérerez directement le personnel des offices.

Vous suivrez et élaborerez les investissements nécessaires pour les restaurants scolaires.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o006250818000742-cadre-adjoint-directeur-restauration-scolaire-collective-h-f?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Le poste s'adresse à un agent de la catégorie A de la filière administrative ou technique.

Domaine de diplôme : Diplôme d'études supérieures dans le domaine de l'hôtellerie restauration.

Expérience : Expérience significative sur des postes similaires ou des postes de direction équivalents à fort enjeux au sein d'une collectivité publique, d'un établissement public et/ou d'une structure privée.

Compétences :
- Connaitre le fonctionnement des collectivités territoriales (mode d'achat, budget, organisation RH) ;
- Posséder des connaissances techniques sur le fonctionnement des installations de restauration industrielle ;
- Être pédagogue pour établir un lien entre la cuisine centrale, les écoles et les parents ;
- Appréhender les enjeux de la politique municipale en matière de restauration collective, s'attacher à sa mise en ½uvre ;
- Posséder des connaissances en matière de règles et techniques de fabrication culinaire, en diététique et en hygiène et sécurité alimentaire ; s'attacher à les enrichir ;
- Posséder des connaissances techniques sur le fonctionnement de l'installation ;
- Connaître et maîtriser les domaines de compétences de sa direction/son service, suivre et mémoriser les affaires traitées ;
- Connaissances d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Connaissances en méthodes d'achats en collectivités territoriales ;
- Connaissances pluridisciplinaires en matière de restauration collective ;
- Centraliser des informations de sources variées et les organiser dans des documents conçus comme des outils d'aide à la décision ;
- Proposer et mettre en place des procédures visant à améliorer l'organisation et la gestion des activités du service ;
- Se constituer un réseau de partenaires professionnels pour en exploiter les ressources ;
- Maîtriser la gestion d'une direction dans ses composantes juridiques, managériales et financières ;
- Fédérer et coordonner des équipes sur des projets communs ;
- S'adapter et réagir à des situations parfois tendues, faire face à des pressions.

Qualités :
- Maîtrise de la gestion fonctionnelle d'une direction ;
- Capacité d'analyse et de synthèse ;
- Qualités rédactionnelles ;
- Organisation, méthode et rigueur ;
- Capacité d'encadrement et d'animation ;
- Sens relationnel et diplomatie.