Responsable de Restaurant H/F - Pôle Emploi

Le restaurant Ernest, récemment rénové, offre un cadre moderne et accueillant, avec une belle terrasse prolongée par un jardin et une piscine-un véritable havre de détente en plein coeur du Novotel. On apprécie particulièrement le bar lounge et l'espace extérieur lumineux, propice à la convivialité.

En cuisine, le Chef Olivier Kauffmann propose une cuisine maison, de qualité et de saison, valorisant les produits locaux, notamment les viandes de qualité et des options végétariennes systématiques. L'esprit est bistronomique : sincérité, simplicité et authenticité sont au coeur de chaque assiette.

Ernest est ouvert tous les jours en continu, du petit-déjeuner au bar, midi et soir.

Missions principales
Management & leadership
*Encadrer, motiver et accompagner une équipe de 14 collaborateurs (service en salle, bar, petit-déjeuner).
*Recruter, intégrer et former les nouveaux membres de l'équipe.
*Définir des objectifs clairs et suivre leur réalisation.
*Garantir un climat de travail positif et fédérateur tout en maintenant un haut niveau d'exigence.

Organisation & planification
*Élaborer et gérer les plannings en fonction des besoins du restaurant, du bar et des événements.
*Anticiper les pics d'activité et optimiser les ressources humaines et matérielles.
*Coordonner les services avec la cuisine, le bar et l'équipe événementielle.
*Superviser la mise en place et le bon déroulement des séminaires, banquets et privatisations.

Qualité & expérience client
*S'assurer de la qualité du service et du respect des standards de l'établissement.
*Être présent sur le terrain pour accompagner les équipes et accueillir la clientèle.
*Gérer les réclamations clients avec professionnalisme et sens du service.

Gestion opérationnelle
*Contrôler les approvisionnements et gérer les stocks
*Suivre les indicateurs de performance (CA, marge, productivité).
*Participer à l'élaboration des offres commerciales et à l'optimisation des ventes.

Profil recherché
- Expérience confirmée en management en restauration ou hôtellerie.
- Organisation, anticipation et réactivité sont vos atouts majeurs.
- Excellente communication, leadership naturel et capacité à fédérer.
- Résistance au stress et capacité à garder une vision d'ensemble dans un environnement dynamique.
- Maîtrise des outils de planification et de suivi (Excel, logiciel de réservation The Fork,.).

Nous offrons
- Un cadre de travail élégant et stimulant au sein d'un hôtel reconnu.
- Une équipe en place avec l'opportunité de la modéliser selon votre vision
- Une grande autonomie dans l'organisation et la mise en place des actions.
- Une rémunération attractive selon profil + avantages sociaux

Avantages :
- Aide au logement
- Intéressement et participation
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires

Expérience :
- Restauration : 1 an (Optionnel)
- HACCP : 1 an (Optionnel)

Experience : 1 An(s) - management restauration/hôtellerie

Compétences : Chiffrage/calcul de coût, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Formation et encadrement du personnel, Maintenir une ambiance agréable et accueillante, Recruter et intégrer les nouveaux arrivants, Assurer le suivi de la satisfaction clients, Négocier avec les fournisseurs pour les achats, Superviser la gestion des stocks, Coordonner les activités entre la cuisine et la salle, Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation, Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficace, Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles, Contrôler la qualité du service fourni par l'équipe, Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe, Appliquer la législation et la réglementation en vigueur, Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux, Réaliser un suivi financier, Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.