Cuisinier Traiteur - Cuisinière Traiteuse H/F - Pôle Emploi

Positionnement dans l'organisation :
- Encadre éventuellement des commis ou apprentis

Missions principales :
- Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques et normes établies
- Assurer la cuisson, l'assemblage et la présentation des plats
- Participer à l'élaboration des menus du jour
- Garantir la qualité gustative et visuelle des préparations

Activités et tâches :
- Préparer et transformer les produits bruts (viandes, poissons, légumes, sauces, garnitures.)
- Veiller à l'approvisionnement du poste de travail (mise en place, rangement, inventaire)
- Appliquer et contrôler les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Entretenir le matériel et maintenir la propreté du poste de travail
- Participer à la réception et au contrôle des marchandises
- S'adapter aux volumes de production et aux pics d'activité

Compétences requises :
Savoir-faire
- Maîtriser les techniques culinaires de base et de cuisson sous vide
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité à travailler en équipe.
- Rapidité et efficacité dans l'exécution des tâches
Savoir-être
- Rigueur et sens de l'organisation
- Créativité et sens de l'esthétique culinaire
- Bonne résistance physique et gestion du stress
- Esprit d'équipe et bonne communication

Conditions de travail :
- Horaires stable, travail en coupure(6h-19h30)
- Travail en équipe

Experience : 2 An(s) - Restauration semi-gastronomique

Compétences : Chaîne du froid, Fiches techniques de cuisine, Législation alimentaire, Modes de cuisson des aliments, Procédures de cuisson sous vide, Procédures de la marche en avant, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Techniques de conservation des aliments, Techniques de désinfection des surfaces, Titre professionnel cuisinier, Types de produits traiteurs, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé...), Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Eplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Aménager un poste et les conditions de travail, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Définir des besoins en approvisionnement, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Manipuler des équipements de cuisine, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Organiser et planifier une activité, Organiser le traitement des commandes, Préparer des plats culinaires, Préparer des ustensiles de cuisine, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Superviser la préparation des produits culinaires, Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Faire preuve de persévérance : Capacité à maintenir son effort jusqu'à l'achèvement complet d'une tâche quels que soient les imprévus, les obstacles de réalisation rencontrés.