Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Brasserie Madame

Nous recherchons un Chef de Cuisine - Brasserie Française

L'établissement
Nous ouvrons prochainement au printemps 2026 une brasserie, où les grands classiques de la cuisine française seront à l'honneur, dans une version soignée, généreuse et résolument tournée vers la qualité des produits et la saisonnalité.

Vos missions
- Assurer la gestion des services du midi et du soir, avec en moyenne 100 couverts par service
- Élaborer la carte en collaboration avec la direction
- Rédiger des fiches techniques précises pour chaque plat
- Recruter, former et encadrer une brigade d'environ 10 personnes
- Gérer les plannings de l'équipe cuisine
- Être responsable des approvisionnements : choix des fournisseurs, commandes, réception et contrôle des marchandises
- Veiller scrupuleusement à l'application des normes HACCP

Profil recherché
- Expérience confirmée en tant que manager en cuisine
- Solide culture culinaire et intérêt réel pour la gastronomie française
- Leadership naturel, goût du travail en équipe et sens du partage
- Exigeant avec vous-même comme avec les autres : vous cherchez sans cesse à progresser et à faire progresser votre équipe
- Flexible, à l'aise avec les imprévus, vous travaillez dans un esprit constructif et positif

Conditions
- CDI - Contrat Cadre (fermeture établissement le lundi / congés hebdomadaire dimanche et lundi)
- Rémunération selon profil et expérience
- Prise de poste souhaitée : entre janvier et mars 2026
- Vous rejoindrez l'équipe 1 à 2 mois avant l'ouverture afin de participer activement à la conception de la carte, au recrutement de la brigade et à la mise en place de l'organisation en cuisine.
Envie de relever le défi ?
Envoyez votre candidature (CV + quelques mots pour vous présenter) à : (adresse email à indiquer)
Candidatures sérieuses uniquement - curieux s'abstenir.

Experience : 1 An(s) - chef ou sous chef de cuisine

Compétences : Fiches techniques de préparations culinaires, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Définir des besoins en approvisionnement, Déléguer, responsabiliser, Encadrer et coordonner une équipe, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Cadre

Secteur d'activité : Débits de boissons

Liste des qualités professionnelles :
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.