Second de Cuisine en Collège - Chamalières - Departement du Puy de Dome H/F - Fonction publique Territoriale

Le second de cuisine participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine.
4- Contribuer à l'encadrement de stagiaires le cas échéant

Le second de cuisine en collège participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine
Missions et activités
1- Préparer et cuisiner les plats
Elaborer et réaliser les menus en lien avec le chef de cuisine
Réaliser, mettre en place et distribuer les plats
Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement
Valider les activités de l'équipe
2- Participer à la gestion du stock alimentaire (entrées/sorties sur easylis; tenue physique du stock et suivi informatique
de celui-ci via easylis) et matériel
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité)
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
Veiller à la bonne application des mesures HACCP
Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnement
3- Remplacer le chef de cuisine en son absence
Assurer l'ensemble des missions du chef de cuisine en liaison avec le gestionnaire
4- Contribuer à l'encadrement de stagiaires le cas échéant

Compétences, savoir-faire et savoir-être :
Formation ou diplôme de niveau III (CAP/BEP)spécialité métiers de bouche
Bonne connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
Bonne connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
Respect des délais et règles de fabrication dans la réalisation des préparations
Expérience dans la conception de menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves
Expérience en animation et formation d'équipe
Expérience en gestion de stocks
Expérience dans la mise en place des normes HACCP
Etre force de propositions

CAP Métier de bouche indispensable
Aptitudes Professionnelles
- Grande capacité d'intégration et d'adaptation
- Sens relationnel avec les équipes et les usagers
- Rigueur
- Grande Aptitude au travail en équipe
- Sens pratique
- Amabilité
- Esprit d'initiative
- Sens du service public
- Sens de l'écoute
- Créativité
Informations complémentaires :
Poste ouvert au cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux (2ème et 1ère classe)
Fonction RIFSEEP : 2\_12 - Agent de maintenance, d'entretien ou de restauration
Informations salariales : traitement statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, participation protection sociale
Dates prévisionnelles de jury : semaines 41 / 42

La promotion de l'égalité entre les femmes et les hommes est une préoccupation constante au sein de notre collectivité. De même, la collectivité encourage et valorise l'inclusion et la diversité au sein de ses équipes.