Agent de Restauration - Cias Coeur de Tarentaise H/F - Fonction publique Territoriale

L'agent participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration.

1- Production et valorisation de préparations culinaires
* Aider au calcul des pesées
* Aider à la production du chaud ou du froid pour tous les services
* Dresser les assiettes entrées et desserts

2- Allotissement
* Préparer les étiquettes
* Allotir les liaisons froides pour les enfants
* Préparer les containers pour les écoles et autres services

3- Respect des procédures d'hygiène
* Entretenir la cuisine, le matériel, les chariots
* Nettoyer la zone de travail
* Respecter les procédures HACCP
* Relever les températures et assurer la traçabilité
* Repérer et signaler les dysfonctionnements au chef gérant API

4- Tâches diverses
* Préparation de buffets
* Organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques
* Charger et décharger le véhicule
* Effectuer et archiver les bons de livraisons
* Participation à la distribution des repas
* Récupération du courrier

* Formation et qualifications nécessaires : Formation diplômante Hôtellerie/Restauration
* Compétences techniques :
- Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage...)
- Connaissance des règles et procédures d'hygiène alimentaire,
- Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,
- Connaissance des techniques de service selon le public accueilli,
- Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d'entretien des locaux.

* Qualités relationnelles :
- Savoir organiser son temps et son espace
- Rigueur et capacité d'organisation
- Etre capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail
- Aptitude au travail en équipe
- Avoir un bon contact relationnel avec les résidents et familles