Responsable Service Restauration et Hygiène H/F - Mairie de Saint Pierre les Elbeuf

Forte de sa labellisation « Territoire Engagé Transition Écologique », la Commune de Saint-Pierre-lès-Elbeuf recrute un Responsable de Service Restauration et Hygiène au sein de la direction de l'enfance, de la jeunesse, des sports et de la vie associative.

Le service restauration et hygiène est en charge de la gestion opérationnelle des 800 repas produits quotidiennement en liaison chaude et de l'entretien de l'ensemble des bâtiments communaux, et ce sur les 260 jours de fonctionnement du service.
Pour cela, le responsable du service pilote une équipe de 16 agents pour le secteur restauration et de 16 agents pour le secteur entretien et hygiène des locaux, en lien avec le chef de production et le coordonnateur Entretien et Hygiène des Locaux.

Plus précisément, vos missions sont :
- Organiser et gérer les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives de la collectivité de la crèche aux personnes âgées, ainsi qu'aux opérations d'entretien des bâtiments municipaux dans le respect des règles de sécurité des usagers et des agents,
- Elaborer et exécuter le budget annuel du service en fonctionnement et en investissement (budget annuel d'environ 280 000 €), réaliser des tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité,
- Suivre la maintenance et du renouvellement du matériel du service,
- S'assurer du bon respect des contrats avec les fournisseurs et du marché d'approvisionnement des denrées alimentaires (220 000 €) et Hygiène des Locaux (30 000 €), négocier avec les prestataires,
- Veiller au strict respect de la réglementation vétérinaire et des problématiques liées à la transition écologique et énergétique, vers une alimentation durable, intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion des cuisines, des sites de distribution (restaurants satellites) et des secteurs d'entretien sur les bâtiments municipaux,
- Piloter la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire auprès des élèves et des convives,
- Mener une démarche nutritionnelle attractive par le développement de projet en lien avec l'équilibre alimentaire, le plaisir autour de la table, la présentation des plats, l'éveil au goût,
- Déployer les produits issus de l'agriculture biologique, durable et des produits locaux conformément à la réglementation Egalim, participer au Plan Alimentaire du Territoire de la Métropole, soutenir la démarche d'approvisionnement en produits locaux ou issus de l'agriculture
- Veiller activement à la recherche de subvention (Dispositif « Cantine à 1 €uro », France Agrimer...),
- Impulser une dynamique d'animation de la Commission des Menus et des festivités de la Ville,
- Etre force de proposition quant aux évolutions du secteur en lien avec la Direction du pôle Éducation, Enfance, Jeunesse, Sports et Vie Associative, participer à la mise en oeuvre du Projet Éducatif de Territoire,
- Veiller au respect des procédures de management (congés, absences, évaluations annuelles, formations, répartition des missions...),
- Doté de fortes connaissances techniques dans le domaine de la réglementation vétérinaire et d'hygiène alimentaire, garantir la mise à jour du dossier d'agrément sanitaire et des contrôles qualité conformément à l'analyse des dangers,
- Garantir la bonne application des process auprès des agents du service dans une démarche qualité continue.

Mission spécifique :
Vous devez être en mesure d'intervenir ponctuellement sur le terrain.

Experience : 2 An(s) - restauration collective

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Technicien

Secteur d'activité : Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.