Technicien d'Office en Liaison Froide - Romainville H/F - Fonction publique Territoriale

Un.e TOLF (temps non complet 50%) - Service Restauration Petite Enfance Education
Cadre d'emplois des Adjoints techniques territoriaux
(Poste ouvert aux fonctionnaires dans les conditions statutaires et aux contractuels)
Placé.e sous l'autorité hiérarchique du responsable du Service Petite Enfance Education et sous l'autorité directe de la Responsable des TOLF. En tant que technicien.ne de liaison froide, vous participez aux missions de réception, de distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration. Les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation de la production (liaison froide), mais aussi par type de service (à table ou en self-service). Vous participez également à la politique éducative de la collectivité sur les questions de nutrition, de lutte contre le gaspillage alimentaire et de développement de l'autonomie.

* présentez les mets de manière agréable
* maintenez et/ou remettez en température les préparations culinaires à l'avance
* incitez les enfants à goûter et à découvrir les plats proposés
* adoptez une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
* appliquez les consignes du projet d'accueil individualisé et les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
* serez en mesure de répondre aux contrôles des services vétérinaires selon la réglementation décrite dans le paquet hygiène
* assurez la plonge
* participez aux opérations d'entretien approfondi des locaux scolaires organisés durant les périodes de vacances scolaires

* Protocoles d'hygiène et de sécurité, réglementation d'un établissement recevant du public, d'un établissement d'accueil du jeune enfant, prévention des risques professionnels
* Droit de l'enfant et de la famille, protection de l'enfance (signe de maltraitance, procédures à suivre)
* Fonction publique territoriale
* Connaissance de la procédure et autocontrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
* Connaître les consignes du PAI (projet d'accueil individualisé) et la circulaire du 25/06/2001
* Savoir gérer la conservation des plats

* Connaître les techniques de service en salle selon les types de services (à table, self-service) et selon le public accueilli
* Connaître les gestes de première urgence
* Maîtriser les besoins nutritionnels des convives, ainsi que les allergies
* Connaître les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
* Connaître les règles de sécurité liées aux techniques d'entretien