Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F - Pôle Emploi

En tant que cuisinier confirmé, vous serez responsable de :

La préparation et la réalisation de plats traditionnels créoles et chinois (cari, rougail, civet, mines, shop suey, sauté, etc.).

La mise en valeur des produits locaux et de saison.

Le respect des fiches techniques, des normes d'hygiène (HACCP) et de la qualité des préparations.

La prise de commande auprès des différents fournisseurs et la gestion des approvisionnements.

La gestion, coordination et encadrement des commis de cuisine.

La participation à l'élaboration de nouvelles recettes et à l'amélioration de la carte.

Profil recherché

Expérience significative (3 à 5 ans minimum) en tant que cuisinier confirmé.

Maîtrise de la cuisine créole et chinoise.

Compétences en gestion d'équipe et relation avec les fournisseurs.

Autonomie, rigueur, créativité et passion pour la cuisine.

Sens de l'organisation et capacité à travailler dans le rythme d'un service.

Experience : 3 An(s) - minimum sur le même poste

Compétences : Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Animer, coordonner une équipe, Encadrer et coordonner une équipe, Définir des besoins en approvisionnement, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration de type rapide