Cuisinier - au Brazier Rueil-Malmaison H/F - au Brazier

Au Brazier, enseigne de la SARL MV BRAZ, est un restaurant de restauration rapide créé en 2012 à Rueil-Malmaison. Spécialisé dans la rôtisserie et les plats brasserie rapides (poulet rôti, sandwichs, salades, accompagnements maison, desserts et boissons), il propose un service sur place, à emporter et en livraison. L'entreprise se distingue par la qualité de ses produits, sa clientèle fidèle et son développement avec l'ouverture de Miam Coffee.Description de l'entreprise
Au Brazier est un restaurant spécialisé dans la rôtisserie et la cuisine conviviale. Notre établissement met un point d'honneur à proposer des produits de qualité et une expérience chaleureuse à notre clientèle.

Missions principales
- Préparer et cuisiner les plats de la carte (rôtisserie, accompagnements, sauces, etc.).
- Respecter les fiches techniques et assurer la constance de la qualité.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer à la gestion des stocks et au contrôle des livraisons.
- Maintenir la propreté et l'organisation de la cuisine.

Profil recherché
- Expérience souhaitée en restauration traditionnelle ou rapide.
- Connaissance des normes HACCP indispensable.
- Capacité à travailler en équipe et à gérer les coups de rush.
- Autonomie, rigueur et sens de l'organisation.

Avantages
- CDI 35h avec horaires stables.
- Ambiance de travail conviviale.
- Possibilité d'évolution au sein du groupe.

Experience : Débutant accepté

Compétences : Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration, CAP cuisine, Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Connaissance des épices et herbes, Connaissance des tendances culinaires actuelles,Cuisinier, Gestion de la qualité des produits, Législation alimentaire, Modalités de stockage de produits alimentaires, Modes de cuisson des aliments, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Préparation de sauces de base, Procédures de cuisson sous vide, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Respect des délais en cuisine, Techniques de conservation des aliments, Techniques de désinfection des surfaces, Dresser des plats pour le service, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Conditionner des produits, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Préparer des plats culinaires, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Langues : Français souhaité

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.