Responsable de la Restauration Collective H/F - Mairie

Penmarc'h est une commune littorale de plus de 5 000 habitants, appartenant à la Communauté de Communes du Pays bigouden sud. Commune attractive et touristique, elle dispose de nombreux services à la population et de nombreuses structures de loisirs et culturelles. Forte de ses 75 agents permanents, la commune porte l?ambition d?un projet municipal riche de projets et d?actions pour ses habitants.Dans le cadre du départ à la retraite d'un agent, et sous la responsabilité du responsable du pôle Éducation, Culture, Sports et Loisirs, vous aurez pour mission principale la gestion du service de restauration scolaire, la production et la distribution des repas pour les trois écoles et l'accueil de loisirs de la commune. Vous encadrerez une équipe pluridisciplinaire dynamique et engagée pour le service public.

Vos principales missions :
Assurer la gestion et l'organisation du service de restauration scolaire et municipale (environ 250 repas/jour).
Encadrer, animer et coordonner l'équipe de cuisine et de service (1 second de cuisine, 2 agents de restauration, 2 agents polyvalents).
Élaborer les menus en respectant l'équilibre alimentaire, les recommandations nutritionnelles, les prescriptions liées aux allergies et régimes alimentaires (PAI).
Respecter et assurer le suivi le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et assurez le respect des normes HACCP.
Organiser le travail de préparation, production et distribution des repas.
Appliquer la loi EGALIM et favorisez les circuits courts avec les producteurs locaux.
Suivre les approvisionnements, gérez les stocks, réceptionnez les livraisons, contrôlez leur conformité et assurez les relations avec les fournisseurs.
Assurer l'entretien, le nettoyage et le rangement des matériels, équipements et locaux utilisés.
Organiser le portage des repas à l'école de Thomas Donnard, à l'école de St Joseph et à l'accueil de loisirs.
Participer à la gestion budgétaire du service et proposez des solutions d'optimisation.
Contribuer à la politique d'alimentation durable de la collectivité (produits locaux, bio, réduction du gaspillage alimentaire).

Profil recherché
Capacités managériales et aptitude à travailler en équipe
Sens de l'organisation, rigueur et capacité d'adaptation.
Qualités relationnelles et aptitude à travailler en transversalité avec les services municipaux.

Informations complémentaires

- Rémunération indiciaire + régime indemnitaire (primes CIA, biannuelle, etc.)
- Participation employeur à la prévoyance
- Action sociale (amicale, CNAS, chèques cadeaux, etc.)
- Base horaire temps complet annualisé (7H-15H les lundis, mardis, jeudis et vendredis et 7H-13H les mercredis, pendant les vacances scolaires 7H-15H tous les jours)

Recrutement par voie statutaire ou à défaut contractuelle.

Experience : 6 Mois

Compétences : Assurer le suivi des stocks en temps réel, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Organiser le traitement des commandes, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient, HACCP et PMS, Organisation de la production culinaire, Maîtrise de l'outil informatique, Gestion d'équipe

Permis : B - Véhicule léger exigé

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.