Chef - Fe de Cuisine et Encadrant·e Technique d'Insertion H/F - la Cuisine au Pluriel

Vous souhaitez donner un nouveau sens à votre vie professionnelle ? Rejoignez une association qui porte un projet à fort impact social : La Cuisine au Pluriel.
La Cuisine au Pluriel est une association loi 1901 ayant pour but de promouvoir l'inclusion et l'écoresponsabilité en créant un café restaurant d'insertion employant des personnes en situation d'exclusion. L'association a pour objectif de redonner confiance à ce public en marge de la société en créant un programme d'insertion personnalisé comprenant :
- Un accompagnement socioprofessionnel et
- Un accompagnement technique dans le but de les former aux métiers de la restauration.

Pour notre restaurant d'insertion associatif situé à Limoges, nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine encadrant technique d'insertion pour intégrer nos équipes.

Description du poste :
Sous la responsabilité de la Directrice de l'association et en étroite collaboration avec le bureau et les bénévoles, vous êtes chargé :
- De l'encadrement technique des salariés en insertion :
Vous assurez la transmission de vos savoir-faire et des postures professionnelles en restauration selon une pédagogie basée sur la pratique et la mise en situation professionnelle. Vous serez garant de la transmission de votre passion du métier au travers des valeurs de La Cuisine au Pluriel ;
Vous élaborez les bilans et évaluations des compétences des salariés en coordination avec l'équipe encadrante afin favoriser leur insertion ;
Vous participez à des points réguliers avec l'équipe encadrante en charge de l'insertion des salariés.
- De la gestion de la restauration, pour laquelle vous coordonnez et réalisez la production en collaboration avec les salariés en insertion : (restaurant ouvert aux clients les midis du lundi au vendredi, livra et activité de traiteur ponctuelle) ;

Votre cuisine doit être une cuisine entièrement faite maison, utilisant des produits locaux.

Vous assurez les relations et commandes fournisseurs (dont producteurs locaux), les relations clients, les ventes et encaissements, l'animation et le respect de votre point de vente.

Vous participez aux manifestations évènementielles de l'association.

Experience : 48 Mois

Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Cuisine des spécialités régionales françaises, Cuisine du monde, Fiches techniques de préparations culinaires, Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Définir des besoins en approvisionnement, Développer des techniques de restauration innovantes, Encadrer et coordonner une équipe, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.