Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Ehpad Alienor D'aquitaine

Dans le cadre fixé par le CIAS Vendée-Sèvre-Autise et rattaché(e) au responsable des cuisines du site, vous assurerez la production des repas de l'EHPAD.

Vous travaillerez dans un souci permanent de qualité, hygiène, sécurité et maîtrise des coûts à la charge du résident.

Totalement impliqué(e) dans la qualité d'accompagnement des résidents, vous ferez partie intégrante de l'équipe pluridisciplinaire de l'établissement.

Contrat de remplacement à 80% - Prolongation prévue.

Responsabilités
Production :

Préparation des entrées,

Livraison pour notre service de portage de repas,

Mise à disposition des repas dans le respect des régimes et textures modifiées.

ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :

- Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;

- Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;

- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;

- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.

Missions occasionnelles :

- Réception des livraisons

- Gestion des stocks

- Passage des commandes auprès des fournisseurs

Démarche qualité :

- Veille à la satisfaction des résidents ;

- Participe aux réunions institutionnelles et groupes de travail

Qualifications
- CAP ou BEP Cuisine/restauration;
- Permis B obligatoire (dans le cadre du portage de repas)
- Travail 1 week-end sur 3
- Expérience antérieure dans le domaine de la restauration ou du service alimentaire
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité à travailler efficacement en équipe
- Passion pour la cuisine et le service en restauration

Experience : 3 Mois

Compétences : Assurer le suivi des stocks en temps réel, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Définir des besoins en approvisionnement, Dresser des plats pour le service, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Eplucher des légumes et des fruits, Manipuler des équipements de cuisine, Organiser le traitement des commandes, Préparer les viandes et les poissons, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Permis : B - Véhicule léger exigé

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.