Agent de Production - Cuisine Collective - H/F - Fonction publique Hospitalière

MISSIONS ET ACTIVITÉS :

Mission principale :

Réaliser le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire.

Activités :
- - Editer les étiquettes de tracabilité pour les plats des selfs,
- - Compter le nombre de barquettes pour la purée hébergement,
- - Mettre en barquette et operculer la purée hébergement,
- - Operculer les barquettes contenant le laitage chaud,
- - Mettre les barquettes dans des caisses et passer en cellule de refroidissement,
- - Contrôler l'étiquetage des barquettes. (nom du plat, DLC...),
- - Conserver un exemplaire d'une étiquette par plat sur une feuille par jour,
- - Suivie des cellules de refroidissement et traçabilité des fiches de suivi,
- - Renseigner le tableau de tracabilité du conditionnement (jour / heure de début de conditionnement / température du plat / heure de fin de conditionnement,
- - Operculer les barquettes contenant les viandes et les légumes suivant le plan de travail et menu hébergement,
- - Faire le nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis, local, équipements,
- - Remplir la feuille de nettoyage
- - Faire la mise en place du lendemain (barquettes)
- - Poste à temps plein avec possilité d'un week- end travaillé sur le mois
- - Horaires : 6h00 - 14h00 (repas non compris)
- - Température : ambiante
- - Vêtements de travail : Tenue fournie par le service blanchisserie du CHU de Reims

Niveau de compétences :
- - Savoir lire, écrire et compter
- - C.A.P restauration ou Agent polyvalent en restauration
- - Formation à la méthode HACCP souhaitée

Capacités requises :
- - Résistance physique et rapidité d'exécution (respect des cadences de travail)
- - Aptitude à porter des charges (réassort des fours, port de plaque inox GN 1/1...)

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- - Effectuer des mouvements de rotation des épaules et d'extension des bras
- - Respect des règles d'hygiène (hygiène corporelle irréprochable, tenue propre, port de bijoux interdit...)
Rigueur professionnelle
- - Capacité d'écoute et de communication avec autrui, respect
- - Capacité à travailler en équipe et/ou en autonomie
- - Polyvalence sur les différents postes de la restauration, grande capacité d'adaptation
- - Respect des locaux et du matériel mis à disposition
- - Connaitre l'ensemble des règles d'hygiène alimentaire liées à l'HACCP et l'ISO 22000