Chef - Cheffe de Cuisine H/F - E H P a d - m R les Tilleuls
- Terville - 57
- CDI
- E H P a d - m R les Tilleuls
Les missions du poste
En tant que CHEF DE CUISINE HF, vos principales missions sont :
Assurer la préparation des repas en tenant compte les régimes alimentaires des résidents
Mettre en oeuvre les techniques et règles de fabrication alimentaire selon les normes HACCP
Elaborer des menus en fonction du plan alimentaire Groupe
Commander les denrées alimentaires via notre logiciel d'approvisionnement, en maîtrisant un coût repas journalier, sous la responsabilité du chef d'établissement
Assurer et contrôler la réception des marchandises
Assurer la traçabilité des températures de cuisson, refroidissement rapide, remise en température, chambres froides, etc.
Veiller au respect du nettoyage et de la désinfection de la cuisine.
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Fiches techniques de préparations culinaires, Régimes alimentaires, Définir des besoins en approvisionnement, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées