H H/F - Golden Wok
- Bobigny - 93
- CDI
- Golden Wok
Les missions du poste
Golden wok est un restaurant asiatique de référence à Bobigny(93), reconnu pour la qualité de ses plats traditionnels chinois et asiatiques; Notre cuisine exige rigueur, savoir-faire et authenticité.
Missions principales :
En tant que chef cuisiniers principal, vous serez chargé(e) de :
- Réaliser une cuisine chinoise traditionnelle de haut niveau (wok, vapeur, friture, etc)
- Gérer l'ensemble des opérations en cuisine : organisation,hygiène, approvisionnement,gestion des équipes
- Encadrer et former les cuisiniers de l'équipe
Le profil recherché
Experience : 48 Mois
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Définir des besoins en approvisionnement, Déléguer, responsabiliser, Développer des techniques de restauration innovantes, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Evacuer et trier des déchets, des produits, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Langues : Chinois (Mandarin) souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.