Second de Cuisine - le Departement du Tarn H/F - Fonction publique Territoriale

Second de cuisine en collège

Activités principales :
* Préparer les plats (hors d'oeuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes...) dans le respect du Programme Nutrition National Santé
* Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, température...)
* Assurer la finition et la présentation des plats
* Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration
* Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock
* Veiller à l'application des procédures d'entretien des locaux et matériels définies par le plan de nettoyage et de désinfection
* Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine
* Assurer la maintenance du matériel de cuisine et au besoin, alerter sur les risques, la vétusté et les dysfonctionnements des équipements

Activités spécifiques :
* Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence
* Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social
* Accompagner les convives pendant le temps de repas
* Apporter, au besoin, une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration

* Etre titulaire d'un CAP et / ou BEP et / ou Bac Pro dans le domaine de la restauration

* Connaissances sur :
* L'équilibre et des recommandations nutritionnels
* Les techniques culinaires dont celles propres à la restauration collective
* La méthode HACCP
* Les règles d'entretien, de maintenance et de sécurité des équipements de restauration

* Etre capable de :
* Elaborer des préparations culinaires
* Faire preuve d'initiatives
* Réaliser son activité dans des délais impartis
* Appliquer des techniques de nettoyage
* Travailler en équipe
* Utiliser l'outil informatique et notamment le logiciel Easylis

* Savoir-être :
* Rigueur et organisation
* Autonomie
* Qualités relationnelles
* Posture professionnelle adaptée à l'exercice en milieu éducatif

LES CONDITIONS DU POSTE
* Type de poste : Emploi permanent
* Grade d'accès / Catégorie : Adjoint technique territorial - Catégorie C
* Résidence administrative à Saint-Sulpice
* Temps de travail : temps complet annualisé, 1607 heures, cycle applicable aux agents départementaux des collèges
* Déplacements : Peut être amené, exceptionnellement, à exercer son activité au sein d'un autre collège du département pour assurer la continuité du service public
* Ce poste n'ouvre pas droit à une NBI (Nouvelle Bonification Indiciaire)