Agent de Restauration Scolaire - Mairie de St-Martin-D Heres H/F - Fonction publique Territoriale

Sous la responsabilité de la responsable technique, l'agent(e) de restauration scolaire effectue en équipe les missions de préparation et de service des repas, l'accompagnement des convives et l'entretien des locaux et des matériels.

Préparation du service
* Organiser la répartition des mets par service selon les contraintes suggérées par les enseignants, les ATSEM, les coordonnateurs périscolaire, les PAI, les APC, allergies et régimes particuliers...
* Vérifier les livraisons : quantité, conformité au menu et substitutions / les températures
* Vérifier l'état de propreté des locaux
* Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler aux professionnels compétents
* Rincer et dresser les tables, préparer le chariot du second service
* Préparer, mettre en portions des mets (entrées, desserts, fromage, fruits...)
* Remettre les mets en température selon les protocoles
* Préparer les sachets de prélèvement

Service et accompagnement des convives pendant le repas
* Assurer le service des repas dans le respect des Bonnes Pratiques d'Hygiène et du rythme des repas.
* Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives

Nettoyage, maintenance, des matériels et locaux
* Laver la vaisselle à la main ou en machine
* Nettoyer, laver, entretenir les matériels, machines, locaux (y compris sanitaires si utilisés durant le temps de restauration)
* Nettoyer et ranger les matériels et produits
* Stocker, compter, commander les consommables pour ne pas être en rupture

Opérer le tri sélectif (compost)

Réalisation des autocontrôles et tâches administratives
* Relever les températures, effectuer les contrôles prévus par les procédures

Participation à l'activité du service
* Effectuer les nettoyages approfondis : meubles, vaisselle...
* Participer aux réunions d'équipe et de service

Conditions d'exercice
* Permis B(en cas de mobilité)
* Maîtrise lecture, écriture et compréhension des consignes écrites (informations, notices de produits...)
* Savoir compter
Habilitations
* PSC1 (premiers secours)
* Sensibilisation et recyclages normes HACCP
* Gestes et postures
* Sensibilisation à l'utilisation de produits chimiques

Conditions d'exercice particulières
* Travail en présence des enfants
* Horaires réguliers selon règlement intérieur
* Port obligatoire de vêtements professionnels adaptés (blouse, chaussures, coiffe, gants, lunettes, masques...)
* Polyvalence : modification des affectations permettant la continuité du service public
* Organisation des congés permettant la continuité du service public et congés liés au calendrier scolaire

Conditions de rémunération
* Traitement de base aux conditions de la Fonction Publique Territoriale (FPT)
* Régime indemnitaire tenant compte des fonctions, des sujétions, de l'expertise et de l'engagement professionnel (IFSE cible du poste 220- brut par mois)

Connaissances
* Environnement FPT et de l' emploi : missions, activités, procédures, dispositifs, de collectivité, de ses partenaires, usagers (droits, obligations, caractéristiques)
* Allergies alimentaires
* Règlement intérieur de l'établissement
* Dispositifs et procédures d'urgence
* Normes et hygiène en restauration collective, HACCP
* Règles d'utilisation des produits et matériels, des machines industrielles de nettoyage et lavage
* Règles d'hygiène spécifiques aux locaux nettoyés (restaurant...)
* Facteurs de risques d'intoxication
* Règles de base du tri sélectif (compost)

Savoir faire
* Entretien pour de tous types de locaux, surfaces, mobiliers, matériels selon les protocoles définis et selon les matériaux : dosage des produits, consignes d'utilisation...
* Service en salle
* Techniques culinaires de base : remise en température, assemblages, découpe, présentation et décoration des préparations froides
* Appliquer les règles d'hygiène et de santé en direction des usagers (BPH, HACCP...) et les procédures relatives au contrôles obligatoires,
* Appliquer les règles d'hygiène, de santé, de sécurité au travail (dont gestes et postures, EPI...)
* Rendre compte d'activités sur les outils de suivi

Qualités
* Maîtrise de soi en toutes circonstances
* Dynamisme
* Qualités relationnelles : avec les enfants, les agents du périscolaire, le personnel enseignant, les ATSEM...
* Adaptabilité
* Sens du travail en équipe
* Sens de l'organisation du travail
* Respect des horaires de travail et de service
* Respect de la confidentialité des informations