Chef de Cuisine en Restauration Collective H/F - Pôle Emploi

La Résidence Força Réal, EHPAD public autonome, recherche pour un(e) Chef(fe) de cuisine.

VOTRE MISSION
Passionné(e) par la cuisine et la restauration collective, vous souhaitez mettre vos compétences au service des séniors et contribuer à leur bien-être au quotidien ? En tant que Chef(fe) de cuisine au sein de la résidence, vous êtes garant(e) de la qualité et de la variété des repas proposés, en privilégiant des produits bruts et de saison, pour allier saveur, équilibre et plaisir.

VOS PRINCIPALES RESPONSABILITES
Organisation & production
- Organiser et gérer la production.
- Assurer la gestion complète de la production
- Préparer et distribuer les repas en garantissant une organisation optimale et la qualité des prestations.
- Réaliser des préparations adaptées aux régimes spécifiques (textures modifiées, régimes particuliers).
- Assurer un service à l'assiette soigné.
- Assurer la satisfaction des résidents.

Management d'équipe
- Encadrer et accompagner les équipes dans leurs missions quotidiennes.
- Maintenir un bon climat social au sein de l'équipe en favorisant une communication ouverte et un esprit d'entraide
- Participer aux réunions pluridisciplinaires, commission des menus et instances

Gestion des approvisionnements
- Gérer les stocks et approvisionnements, en veillant à l'optimisation et à la maîtrise des coûts.

HACCP
- Appliquer et faire respecter rigoureusement les procédures internes d'HACCP et de sécurité alimentaire.
- Assurer la traçabilité

Relation résidents & familles
- Garantir la satisfaction des résidents.

Votre organisation de travail
Horaires : Poste matin : 6h00 - 13h30 / Poste soir : 12h30 - 20h00
(Poste coupé : 06h30 - 13h15 / 15h45 - 19h00 à titre exceptionnel en cas de nécessité de service)
Roulement un week-end sur deux :

Votre rémunération mensuelle sera composée en référence au grille de la fonction publique hospitalière en fonction de vos qualifications et expériences

Votre profil
- Expérience en cuisine collective ou en restauration traditionnelle
- Connaissance ou appétence pour le secteur de la gérontologie
- Sens de l'organisation et du management
- Esprit d'équipe, volonté de fédérer et de motiver vos collaborateurs
- Dynamisme, rigueur et bonne humeur au quotidien

Experience: 12 Mois

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Définir des besoins en approvisionnement,Être à l'aise sur l'informatique

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.