Adjoint Technique - la Chataigneraie - EHPAD - Residence du Bon Accueil H/F - Fonction publique Territoriale

Contexte du poste :
- EHPAD ayant une capacité d'accueil de 72 places (71 places hébergement permanent - 01 place hébergement temporaire)
- 72 repas midi et soir
+ préparation mallettes portage des repas à domicile en liaison chaude
- Travail week-end et jour férié
Qualifications obligatoires :
- CAP et/ou BEP cuisine
Domaine du diplôme requis :
- Services à la collectivité ou expérience en cuisine collective

Missions principales du poste :
Dans le cadre d'une démarche qualité :
- Faire du repas un moment convivial en s'adaptant aux souhaits et aux besoins de la population accueillie
Assurer la préparation des repas adaptés aux besoins des personnes âgées, selon des méthodes diététiques en respectant les normes d'hygiène HACCP.
Assurer l'entretien des locaux de la cuisine et des locaux annexes + matériel
Missions occasionnelles du poste :
- Organiser la restauration de festivités diverses (goûter d'anniversaire, repas familles, fêtes calendaires, buffets, repas à thèmes, barbecues).
Activités exercées dans le poste :
*Assurer les commandes, la gestion des stocks
*Préparer les repas
*Assurer le lavage, l'épluchage, la cuisson, mixage, refroidissement en cellule, la mise en container....
*Appliquer les méthodes d'hygiène HACCP
*Coopérer avec les services vétérinaires, et procéder aux prélèvements pour les analyses
*Effectuer un contrôle quantitatif et qualitatif des produits à leur livraison et ranger les commandes
*Assurer l'hygiène du matériel et des locaux de la cuisine (et annexes) en appliquant le protocole défini dans le décret et dans la procédure HACCP
*Assurer le service de salle en collaboration avec les agents
*Participer à la plonge
*Veiller au bon entretien des appareils ménagers
*Participer à la vie de l'établissement

Compétences-clefs :
Savoirs :
- CAP et BEP cuisine
- Connaissance diététique Personnes Âgées et régime, goût pour la présentation des plats
Savoirs-faire :
- Savoir organiser son travail et faire preuve d'initiatives
- Avoir le sens de l'économie
- Etre capable de travailler en équipe
- Savoir rendre compte
- Maîtriser les techniques de nettoyage
Savoirs-être :
- Respect de la Personne Âgées
- Respect de la hiérarchie
- Esprit d'équipe
- Qualités relationnelles
- Bonne présentation
- Bienveillance et empathie