Agent de Restauration au Restaurant Univeristaire - Bourg en Bresse H/F - Fonction publique Territoriale

Vous intégrez une équipe volontaire et dynamique qui a à c½ur d'offrir le meilleur service aux étudiants.
Sous l'autorité du responsable du Restaurant universitaire, vous réalisez les préparations froides du restaurant universitaire, tenez la régie de recettes et, selon un planning évolutif, assurez la distribution, l'encaissement, la plonge et la propreté des installations.

A partir des produits bruts et élaborés, confectionner et répartir les préparations froides des entrées et des desserts conformément aux fiches techniques
Au self et à la cafétéria, mettre en place les produits, assurer le service, réapprovisionner les banques, et réaliser la plonge vaisselle
Relever et enregistrer la température des plats en cours de service
Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux en respectant les protocoles et conformément aux règles des Bonnes Pratiques d'Hygiène
Remplir les fiches de suivi du nettoyage
Tenir la caisse
Participer à la formation des apprentis, stagiaires, remplaçants

Savoirs
Réglementation Européenne en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées et pratique de la méthode H.A.C.C.P., microbiologie et règles d'hygiène
Risques professionnels de la restauration collective
Denrées alimentaires et leurs indicateurs de qualité
Maîtrise du calcul mental
Titulaire d'un CAP production et services en restauration

Savoirs faire
Préparer et transformer les denrées brutes pour les préparations froides
Mettre en valeur les plats
Accueillir les convives
Avoir des aptitudes à tenir une caisse
Savoir tenir des tableaux de dépenses et recettes
Appliquer les règles de sécurité au travail
Appliquer les procédures d'entretien indiquées dans le plan de nettoyage et désinfection et réaliser des autocontrôles

Savoirs être
Savoir travailler seul mais aussi en équipe
Faire preuve de rigueur, de polyvalence, de sens de l'organisation, d'initiative et d'autonomie
Savoir prendre du recul sur son travail et faire des propositions d'améliorations