Agent d'Entretien des Locaux et Restauration - Mairie de Estevelles H/F - Fonction publique Territoriale

- Préparer des plats, les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
- Entretenir les locaux et le matériel de la cuisine

- Effectuer les travaux de nettoyage, d'entretien et de remise en ordre des surfaces et locaux du patrimoine de la collectivité et de leurs abords
- Ranger et dépoussiérer le mobilier et les ordinateurs, laver les chaises et les tables, vider les poubelles et effectuer le tri sélectif, passer l'aspirateur, effectuer un nettoyage humide des sols, faire les vitres
- Nettoyer et désinfecter les toilettes
- Laver le linge le cas échéant
- Assurer le réapprovisionnement quotidien des locaux en produit d'hygiène (papier WC, essuie-mains, savonnettes)
- Maintenir le stock des produits d'entretien et d'hygiène.
- Ranger les matériels et produit
- Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
- Évaluer la qualité des produits de base
- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires
- Mettre en ½uvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé de température, prélèvement d'échantillon)
- Vérifier les préparations culinaires (gout, qualité, présentation)
- Nettoyer les tables, mettre les couverts et desservir
- Ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine
- Laver les sols de la cuisine et du réfectoire
- Effectuer le grand ménage pendant les petites vacances (vitres, plinthes, portes et murs) et les vacances d'été (légumerie, réserve, murs, tuyauterie, plinthes, vitres, encadrements des portes, fenêtres, radiateurs, poussières et toiles d'araignées)
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles
- Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (le four, la gazinière et les éviers, la friteuse, la poubelle, la hotte, les meubles inox, les portes et tiroirs, le frigo et le congélateur
- Effectuer l'entretien du linge de travail (torchons, tabliers)
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

- Connaissance de l'environnement professionnel
- Connaissance des créneaux d'occupation des locaux
- Connaissance des modalités d'utilisation des matériels, des produits et des équipements de protection à utiliser en fonction de la mission à effectuer
- Savoir identifier les surfaces à traiter
- Savoir aspirer, balayer, laver, épousseter
- Savoir détecter les anomalies et dysfonctionnement et les signaler
- Connaissance des règles d'hygiènes et de sécurité et règlement intérieur
- Connaissance des gestes et postures de la manutention manuelle et règles d'ergonomie
- Maitriser les règles d'hygiène de base
- Maitriser les techniques culinaires (cuisson basse température)
- Savoir présenter et décorer les plats
- Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans la cadre de la méthode HACCP
- Connaître les techniques de service en salle
- Connaître les gestes de premier secours
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection
- Avoir des notions de maintenance du matériel