Cuisinier H/F - La Bonne Alternance

Vous intègrerez la succursale restauration-loisirs du site du camp des Garrigues en périphérie de la ville de Nîmes, au nord-est.

Votre mission consiste à assurer la mise en place, participer et/ou assurer la production et l'assemblage des plats. Vous serez notamment amené à dresser et distribuer les préparations culinaires en appliquant les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire et vous participerez aux opérations de réception et de stockage des denrées alimentaires/vivres.

Pour ce faire vous :

- réaliserez les traitements préliminaires des produits (décartonnage, déboîtage, épluchage, lavage, désinfection...),

- réaliserez les recettes culinaires en fonction de la prévision des menus,

- réaliserez des opérations culinaires de manière autonome en centre de production alimentaire,

- entretiendrez les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS) et les règles HACCP,

- participerez à l'entretien des matériels de restauration collective,

- effectuerez les opérations de contrôle élémentaire lors des réceptions des marchandises,

- contrôlerez le respect de la chaîne du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments et des matières premières,

- connaîtrez et porterez les équipements de protection individuelle en fonction des opérations ou des préparations.

Vous pourrez également être amené à :

- participer aux travaux de plonge ou de laverie,

- participer à la mise à jour de l'affichage,

- participer aux inventaires des stocks et des matériels,

- participer au service à la chaîne

- participer à l'élaboration des menus avec le chef de cuisine

- respecter l'offre de service

Vous préparez un CAP Cuisine ? Vous aspirez à vous tenir au fait des évolutions réglementaires dans le domaine ? Vous ressentez de l'intérêt et/ou de la passion pour la restauration ?

Si vous répondez un maximum de oui à ces questions, candidatez et venez découvrir comment le métier se décline au sein d'une base de défense.