Cuisinier·ère H/F - Louisette Paris

Nous recherchons un cuisinier confirmé H/F

Brasserie Louisette 8 boulevard Saint-Denis, 75010 Paris

Descriptif du poste

Contrat CDI - 42 h/semaine (planning tournant en coupures et/ou continues)
Repos 2 jours consécutifs garantis + fermeture annuelle 2 semaines en août
Prise de poste Dès que possible
Rémunération À partir de 2 000 € brut/mois (base 39 h) + pourboires partagés (300 €)
Avantages Repas staff, 50 % Navigo, mutuelle d'entreprise prise en charge à 50 %, uniforme fourni et entretenu, prime d'assiduité, formation interne & externe (pasta fresca, HACCP, management)
Perspectives Évolution rapide vers Second de cuisine puis Sous-Chef H/F

3. Vos missions
- Mise en place & production : entrées, plats, desserts d'inspiration italienne (antipasti, ragù, tiramisù) et algérienne (couscous, mechouia) tout en maîtrisant les classiques français (sauces mères, fonds, cuissons basse température).
- Service : dressage soigné, cadence et coordination avec la Cheffe exécutive et la brigade (4 personnes).
- Qualité & hygiène : application stricte HACCP (traçabilité, relevés, nettoyage, FIFO).
- Réceptions & inventaires : contrôle qualité, stockage, inventaire mensuel, lutte anti-gaspillage.
- Créativité : participation active au renouvellement de la carte chaque trimestre.

4. Profil recherché

Compétence Niveau attendu
Expérience 5 ans en restauration traditionnelle ou bistronomique
Cuisine italienne / francaise Maitrise confirmée (pasta fresca, épices, sauces, ...)
Bases françaises Solides (sauces, fonds, cuisson viande/poisson, pâtisserie de base)
HACCP Application quotidienne irréprochable
Organisation Autonomie poste chaud et/ou froid, gestion simultanée 80 à 120 couverts
Soft skills Esprit d'équipe, communication, curiosité
Formation CAP/BEP, Bac Pro Cuisine ou expérience équivalente appréciée
Langues Français courant (B2 mini) ;

5. Environnement de travail
- Cuisine ouverte de 40 m² entièrement rénovée (piano, sous-vide, cellule de refroidissement).
- Brigade stable : 1 Cheffe exécutive, 2 Chefs de partie, 1 Plongeur, 1 Pâtissier-ère freelance.
- Moyenne 100 couverts/service (midi et soir).
- Fournisseurs sélectionnés (produits bio, pêche durable, moulins italiens).

7. Comment postuler ?

Objet : Candidature Cuisinier-ère - (Votre Nom)

8. Nos engagements

Brasserie Louisette promeut l'égalité des chances. Le poste est ouvert aux aux personnes en situation de handicap.

Envie de faire rayonner la Méditerranée au coeur de Paris ? Rejoignez-nous !

Experience: 5 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.