Cuisinier en Résidence Sénior H/F - P.G. Services

PG SERVICESNous recherchons un(e) cuisinier(ère) pour intégrer notre résidence senior.
Vous serez en charge de préparer des repas équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels de nos résidents, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Missions principales :

- Élaborer et cuisiner les menus en tenant compte des régimes spécifiques (sans sel, mixé, sans allergènes, etc.)
- Assurer la qualité gustative et la présentation des plats
- Gérer les approvisionnements et les stocks (réception, contrôle et rangement des livraisons)
- Maintenir la propreté et l'organisation de la cuisine
- Travailler en collaboration avec l'équipe (direction, service, diététicien si présent)
- Contribuer à créer un moment convivial et chaleureux autour des repas

Experience: 1 An(s)

Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisinier,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Préparation de plats végétariens et végans,Préparation de sauces de base,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respect des délais en cuisine,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Techniques de cuisson à basse température,Techniques de découpe de viande,Techniques de désinfection des surfaces,Techniques de fermentation alimentaire,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Langues: Français exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Autres services personnels n.c.a.

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).