Technicien en Restauration Collective H/F - Ministère de la justice - liberté, égalité, fraternité

Vos activités principales

Le technicien est placé sous l'autorité du chef d'établissement et de son adjoint.

Dans le cadre du suivi des cuisines, il assure principalement les tâches suivantes:

- Assure le contrôle et le suivi des contrôles légaux au niveau des cuisines

- Participe au comité d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail (CHSCT)

- Suivi des commandes et du stock pour ce secteur afin d'assurer la continuité du fonctionnement de l'établissement au niveau des cuisines

- Préparation et suivi des menus

- Suivi qualitatif des repas

- Suivi comptable au niveau du respect du coût alimentaire

- S'assure du respect des impératifs de sécurité

- Participe au recrutement des personnes détenues travaillant sur ce secteur

- Travail en lien avec le surveillant affecté aux cuisines

- Encadrement des personnes détenues travaillant sur le secteur en lien avec le personnel de surveillance

- Sollicite les interventions techniques en cas de besoin

Nombre d'agents à encadrer

A B 1 C Sans objet

Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules...)

Ordinateur, téléphone, ICOM

Connaissances

Compétences générales en cuisine collective HACCP
Maîtrise des outils bureautiques

Savoir-faire

Esprit d'analyse et de synthèse
Capacité d'initiatives
Bonnes qualités rédactionnelles
Aptitude au travail en équipe
Autonomie

Savoir-être

Aptitude à l'écoute et au dialogue
Capacité d'initiative