Cuisinier - Mairie de le Coteau H/F - Fonction publique Territoriale
- Le Coteau - 42
- Fonctionnaire
- Fonction publique Territoriale
Les missions du poste
Placé(e) sous l'autorité de la responsable de la cuisine centrale et du chef de production, vous serez chargé(e) de:
* Participer à l'élaboration des repas, dans le respect des consignes du chef de production et des normes d'hygiènes dans le cadre d'une production en liaison froide
* Tenir les différents postes de production : chauds et froids
* Réaliser des pâtisseries
* Réaliser les textures modifiées
* Assurer la transformation de fruits et légumes bruts
* Assurer le conditionnement des différentes prestations (bacs gastro, barquettes individuelles, ramequins ...)
* Participer au suivi et à la mise à jour quotidienne du fonds documentaire du plan de maîtrise sanitaire existant : traçabilité, plats témoins, prise de température, protocoles de nettoyage, HACCP
* Nettoyer et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine, lavage des sols, murs, meubles et matériels de cuisine, plonge ...
Contraintes :
* Manutention répétée
* Travail en zone froide, en zone chaude
* Station debout
* Port de charges fréquent
Le profil recherché
* CAP/BEP ou Bac professionnel cuisine exigé
* Maîtrise des procédures de production et d'hygiène et de la démarche HACCP
* Sens de l'organisation et rigueur
* Disposer d'un bon relationnel et d'un sens aigu du travail en équipe
* Une expérience réussie dans la cuisine traditionnelle serait un plus.
* Permis B exigé