Manager Bar H/F - Cabinet EMPRISE

Poste : MANAGER BAR (H/F)

Notre client est une structure propriétaire et exploitante directe des Halles sur la métropole bordelaise, lieu de marché & de convivialité au coeur de la ville, avec une exigence forte de qualité et de proximité des produits.

Le Bar des Halles en est le point central, ouvert en journée et en soirée selon les jours, avec une clientèle calme en semaine et une ambiance plus festive les jeudis, vendredis et samedis.

Garantir une exploitation irréprochable du Bar des Halles, l'excellence du service client et la mise en oeuvre des procédures d'ouverture/fermeture du site, en cohérence avec l'image qualitative et conviviale des Halles.

Responsabilités clés

1) Ouverture / fermeture & standards opérationnels

- Piloter, avec l'équipe, les ouvertures/fermetures de la Halle et du Bar selon le process établi : badgage Skello, mise en place terrasse & salle, contrôle sanitaires, réglages clim/lumières/portes, lancement musique, mise en place bar (café/thé glacé), plonge et nettoyages, clôture caisse/TPE, évacuation déchets, sécurisation des accès.
- Exiger propreté/hygiène irréprochables (bar, machine à café & tireuse, surfaces, sols, sanitaires, éco-cups).
2) Management & culture service

- Accueillir, former et animer l'équipe (politesse, posture service, présence au comptoir, tenue, zéro téléphone en service, confidentialité des sujets internes).
- Adapter l'accueil aux différents temps forts (petits-déjeuners, service midi, afterworks/soirées).

3) Planification & administration

- Construire les plannings sous Skello (validation direction), veiller aux pointages et au respect des heures.
- Gérer caisse (ouverture, clôture, contrôles espèces), stocks & inventaires mensuels, commandes (fournisseurs & consommables, dont site Le Bihan), et petits devis matériel pour validation.
- Piloter l'ambiance (playlists, volume adapté aux créneaux).

4) Relation avec la Halle (cadre d'intervention)

- Le Bar est un kiosque comme les autres : ne pas s'immiscer dans la relation bailleur-preneurs.
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- Contribution spécifique à la Halle : ouverture/fermeture selon process.

- Expérience en restauration fortement appréciée

- Profil impliqué, dynamique et rigoureux

- Profil ayant déja managé une équipe

Cabinet indépendant depuis plus de 30 ans, nous vous apportons compétences, implication et savoir-faire pour relever vos défis en matière de gestion des ressources humaines.

Nos consultants sont des professionnels confirmés dans leur spécialité et interviennent au national comme à l'international.

Nos valeurs : TÉNACITÉ / CONFIANCE / COMPÉTENCE / CONFIDENTIALITÉ