Chef de Cuisine B ou C - Direction de l'Immobilier des Colleges et de la Logistique H/F - Département de la Charente Maritime

Idéalement situé entre terre et mer, le Conseil départemental est une institution de proximité au service de près de 677 000 d'habitants répartis dans 453 communes, qui oeuvre pour tous les Charentais-Maritime à différents moments de leur vie. L'accompagnement social, l'aménagement du territoire, les routes ou encore l'éducation au travers des collèges constituent ses actions majeures.

Rejoignez la Direction de l'immobilier, des collèges et de la logistique ! Cette Direction est chargée de la gestion et de la supervision des 51 collèges du département, veillant ainsi au bon fonctionnement et à la qualité des infrastructures éducatives.Sous l'autorité du Chef d'établissement et du gestionnaire du collège, vous assurez la conception, la préparation et la distribution des repas dans le respect des règles d'hygiène.

Vous fabriquez les plats chauds et les préparations froides et participez à la distribution aux services repas. Vous réalisez la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel. Vous interprétez et mettez en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène. Vous coordonnez, accompagnez et contrôlez les activités des aides de cuisine.

Vous appliquez et faites appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travail. Vous êtes responsable de la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire et de sécurité au travail. Vous élaborez des menus équilibrés et proposez de nouvelles recettes en collaboration avec le gestionnaire. Vous préparez et passez les commandes, supervisez le magasinage, la réception et la sortie de marchandises.

Enfin, vous veillez au bon fonctionnement du matériel, en assurez l'entretien préventif, repérez et signalez les dysfonctionnements.

Vous êtes titulaire du CAP de cuisine, vous connaissez la réglementation liée à la restauration collective, les bonnes pratiques d'hygiène et le plan de maîtrise sanitaire. Vous connaissez les recommandations nutritionnelles (plan national nutrition santé). Vous êtes organisé, efficace, rigoureux. Capacité à travailler en équipe, à proposer, à diriger et motiver son équipe. Vous avez le sens des initiatives et êtes autonome.
Bonne présentation et courtoisie. Et enfin vous êtes titulaire du permis B.

Les avantages à nous rejoindre :

- Equilibre vie professionnelle/ vie personnelle : jusqu'à 51 jours de congés
- Possibilité de bénéficier de tickets restaurants
- Prestation sociale attractive par le biais du CNAS : sport, voyages, billetterie, culture, aide à l'accès au logement, activités sportives dont l'adhésion est prise en charge par le Département

Ce poste est ouvert aux titulaires de la fonction publique (cadre d'emploi des adjoints techniques, agents de maîtrise ou techniciens)