Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Centre Hospitalier Sainte Marie

L'Association Hospitalière Sainte-Marie, 5 600 collaborateurs répartis sur 8 départements, est un acteur de la prise en charge en psychiatrie et des personnes âgées ou handicapés. Elle gère plus d'une trentaine d'établissements dont les Centres Hospitaliers Sainte-Marie de Clermont- Ferrand, du Puy-en-Velay, de Privas, de Rodez et de Nice.L'Association Hospitalière Sainte-Marie recherche pour Le Centre Hospitalier Sainte-Marie, un(e) CUISINIER(ERE)

VOTRE MISSION :
Vous participerez à la préparation de 1500 repas par jour et sous la responsabilité du Responsable de Production, vous aurez pour missions de :
- Maîtriser des préparations froides et chaudes et les techniques y afférentes,
- Etre garant(e) de la qualité de la prestation culinaire (travail des produits frais, mise en valeur des plats, ...),
- Contribuer au bon fonctionnement de la cuisine en termes d'hygiène et de sécurité (normes HACCP),
- Conditionnement : barquettes,
- Déconditionner les matières premières,
- Gérer les entrées et sorties de marchandises,
- Service au self,
- Nettoyer et entretenir le matériel, la vaisselle et les locaux.

Vous serez formé(e) sur tous les postes de la Cuisine Centrale

VOTRE PROFIL :
- CAP-BEP cuisine, exigé,
- Minimum 5 ans d'expérience en cuisine collective
- Organisé(e), polyvalent(e), réactif(ve) et rigoureux(se),
- Maitrise HACCP,
- Connaissance liaison froide,
- Aptitude à travailler en équipe,
- Permis B pour vous déplacer occasionnellement à l'aide du véhicule de service mis à disposition.

HORAIRES :
- Vous travaillerez en journée continue, du Lundi au Vendredi,
- Vous travaillerez 4 à 5 week-ends par an.

Nombreux avantages : RTT, Complémentaire groupe etc.

Poste à pourvoir au plus tôt.

Experience: 5 An(s)

Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Législation alimentaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de conservation des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.