Cuisinier Traiteur Libanais Cuisson Saj H/F - CEDRE

Nous sommes une entreprise (Traiteur Libanais), spécialisée dans la la fabrication et la cuisson de pâtes et galettes Libanaises appelées "Manakish".
La fabrication de "Pizza Libanaises" est notre métier principal et un savoir-faire bien spécifique :
Ces produits sont élaborés par une cuisson spéciale au "Saj" (Coupole metallique alimentée au gaz ou au feu de bois), et non pas au four : c'est une compétence traditionnelle particulière qui ne souffre pas les approximations.
Il faut donc savoir préparer les garnitures de ces galettes / Pizzas et de tous les mezze qui les accompagnent;
une expérience minimum de 2 ans dans la cuisson au "Saj" est exigée, (Nous demanderons vos références)

Vous êtes dynamique, vous faites preuves de talent ? c'est vous que nous recherchons pour notre futur laboratoire situé sur le secteur Deauville / Honfleur.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Bac pro cuisine,Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Cuisine du monde,Modes de cuisson des aliments,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Préparation de sauces de base,Techniques de découpe de viande,Types de produits traiteurs,Types de viande,Utilisation de grills professionnels,Utilisation de techniques de cuisson innovantes,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Variétés de fruits et légumes,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Evaluer la satisfaction client,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues: Anglais exigé

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Commerce de gros (commerce interentreprises) alimentaire spécialisé divers

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).