Responsable Cuisine H/F - le Plan de a a Z

Nous recherchons un responsable de cuisine (H/F), vous aurez pour missions :

-> GERER LA PRODUCTION DES REPAS 24h
Elaboration des menus
Contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires
Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
Organiser et participer à la distribution (Service)
Plonge

> GERANCE DE LA CUISINE 6h
Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
Être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service
Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien
Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien
Lien entre les différents utilisateurs de la cuisine
Encadrer l'équipe de cuisine et les différents utilisateur de la cuisine
Répartir le travail en fonction des besoins et des compétences des employées
Expliquer les consignes et veiller à leur application
Contrôler l'exécution du travail et le respect des délais
Urgences prévoir des solutions en cas d'imprévus
Organisation de la cuisine, mise en place d'outils pour faciliter/améliorer la production
Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini (en binôme avec la co-cheffe)
Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks (binôme avec co-cheffe)
Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient des repas (binôme avec co-cheffe)

> ADMIN ET GESTION DE L'ENTREPRISE 5h

Mails
Ressources humaines

Experience: 2 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service

Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle